Las galletas sin gluten más sencillas del mundo

Hace unos meses me pasaron la receta de lo que para nosotros es la mejor receta de galletas en relación sabor/esfuerzo. Son unas galletas de coco que tienen gran aceptación entre celíacos y no celíacos y si queremos salir del paso de forma rápida pues es una opción. Se conservan frescas durante semanas y, la verdad, sólo les veo ventajas. La receta es así de sencilla:
– 1 huevo
– 100 gr de azúcar
– 100 gr de  coco rallado.

Podemos variar estas cantidades a nuestro antojo manteniendo siempre la proporción.

Se bate el huevo y se mezcla en un bol con el azúcar y el coco. En la bandeja del horno y sobre papel de hornear, se hacen bolitas y se aplastan hasta darle forma de galletas. Se hornean a 200º durante 10 minutos y ya están. Se puede ampliar el tiempo de horno si nos gustan más secas/tostadas. Siempre salen, no hay posibilidad de error.

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