En investigación: Nuevas harinas de trigo para celíacos

Esta semana nos impactaban las dudas de una joven acerca de las drogas y el gluten… (la verdad es que la pregunta no tiene desperdicio, llegando en muy poco tiempo desde Yahoo hasta la prensa, y os recomendamos el artículo publicado por El Mundo digital aunque sólo sea para reir y no llorar…); y, tras reponernos de las dudas de estas mentes tan inquietas, ayer leíamos en Europa Press la esperanzadora noticia que refleja el creciente interés de la ciencia por la Enfermedad Celíaca.

El estudio liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y en el que, además del Instituto de Agricultura Sostenible y el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC ha participado la Universidad de Sevilla, ha conseguido elaborar un pan de trigo apto para la mayoría de los celíacos ya que está preparado con harinas de trigo obtenidas mediante modificación genética de este cereal.
Y como explican los investigadores, su objetivo es llevar a cabo un ensayo clínico con personas que sufren la Enfermedad Celíaca durante el 2014, el primero de estas características en el mundo, estudio que abre las puertas a la mejora de la calidad de vida de millones de personas en todo el mundo.
sin-gluten
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