Celíacos: ¿Sabes qué alimentos perjudican su salud?

La AsociaciónIMG_2448 de Celíacos de Extremadura nos ofrece un manual para conocer cuáles son los alimentos que perjudican la salud de los celíacos. Este manual está principalmente dirigido a los hosteleros, con el fin de que conozcan las prácticas adecuadas en la elaboración y conservación de alimentos para celíacos.

http://www.educarex.es/programas-educativos/educacion-para-la-salud.html    

¡Interesantes novedades para celíacos!

Para resolver el problema de qué alimentos pueden contener o no gluten, la compañía 6SensorLabs ha ideado imagesun sensor portátil que permite detectar los alérgenos de los alimentos, algo muy interesante para cuando que se piense que un alimento concreto o comida no es segura, sobre todo cuando se sale a comer fuera de casa. Se prevé que a principios del año que viene se lance un pequeño sensor portátil (de bajo coste) junto con varias unidades de un sólo uso.

 

Por otro lado, es una buena noticia saber que un grupo de investigación del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) de Córdoba, ha patentado el primer trigo sin gluten del mundo y se va a comenzar un ensayo clínico con un grupo de entre 40 y 90 celíacos de Andalucía, en el que comerán pan de éste trigo sin gluten durante unos meses.

Otra gran noticia es que Central Lechera Asturiana y Sport Life han lanzado dos nuevas leches sin glutesport_life_180914n y sin lactosa, especial para deportistas, un batido de chocolate recuperador tras el ejercicio y la que previene molestias articulares, que contiene un ingrediente importante para las articulaciones, Mobilee.

 

Por último, la compañía “Qué puedo comer” ha lanzado una nueva aplicación móvil para facilitar la compra a los celíacos y otras personas afectadas por otras intolerancias. Ofrece un listado completo de alimentos que no contienen alérgenos. Se puede usar con el escáner de código de barras. Además, incluye una categoría de restauración, para cuando se sale a comer fuera. Y, por si no fuera poco, se van a aumentar el número de alérgenos disponibles y se incorporarán códigos de descuento en determinados puntos de venta.

 

 

Huesca candidata a la Capital Gastronómica 2015

El próximo 1 de octubre, Huesca se presentará de nuevo a la candidatura de Capital Gastronómica. Desde huesca-gastronomicahace meses un equipo de trabajo compuesto por asociaciones hosteleras y turísticas, está realizando un trabajo de recopilación de una gran variación gastronómica de la comarca. Se pretende así también, dar a conocer la calidad de los nuestros productos. A su vez, esto también permitirá que se mejoren las iniciativas turísticas y que se conozca mejor la provincia.

La Asociación Celíaca Aragonesa ya ha mostrado su apoyo e incluso se trasladó hasta allí ayer, 18 de septiembre, para su presentación.

Algunos establecimientos de la ciudad también tienen los documentos para que los vecinos puedan apoyar esta iniciativa. Pero también podéis colaborar rellenando con vuestros datos el siguiente formulario: https://sede.huesca.es/tramites/capital-espanola-de-la-gastronomia-adhesion/

¡Puede rellenarlo cualquier ciudadano, esperamos vuestro apoyo! ¡Gracias!

ScreenHunter_01-Nov.-10-00.41

De vuelta por Lérida

De Menorca volvimos por Lérida y mención aparte requiere nuestro descubrimiento: El restaurante OASIS. Regentado por una o dos Cármenes (no estoy seguro) y familiarizados, en sentido literal, con el tema de las intolerancias, tienen una amplia oferta de esas cosas que a veces nos cuesta encontrar en otros sitios. Superamos la ensalada, pechugas y la pera y nos adentramos en el fantástico mundo de las propiedades organolépticas que tanta veces se nos niega.

Empezamos con unas croquetas pero quizás empezamos demasiado rápido porque un poco más y no salen en la foto. Muy buenas!!

IMG_4671

 

Seguimos con unos calamares a la andaluza que también cuesta encontrarlos y estaban muy buenos!

IMG_4673

Seguimos pidiéndonos algunos caprichos como…

IMG_4672

Un montadito de foie que estaba excelente sobre un pan sin gluten.

IMG_4679

 

La verdad es que fue una de las mejores experiencias que recordamos. El pero lo ponemos a la hora de pagar. Nos pareció un poco caro (8 euros un postre, por ejemplo). La verdad es que nos excedimos y pedimos de todos y eso infló considerablemente la cuenta pero es que la experiencia fue de las mejores en nuestra trayectoria como celíacos. No tenemos la menor duda de que siempre que pasemos cerca volveremos a entrar y para ello ahorraremos porque fue maravilloso.

Os dejo un video de una participación en un programa a nivel nacional (sobre las propiedades extragastronómicas soy más escéptico pero ahí va entero).

 

 

¡De viaje por Menorca!

Este verano hemos estado por Menorca. La verdad es que pasamos unos días increíbles durante la segunda quincena de agosto. Sobran las palabras para describir Menorca por lo que me voy a centrar en lo que nos preocupa a los celíacos que es el tema de las comidas. Me gustaría resaltar tres lugares. El restaurante El Pato en el Lago Calan Bosch  en Ciudadela, el Hotel Loar  en Ferreríes y la Pizzería Casanova en Mahon.

El restaurante el Pato es una restaurante de estos de alta capacidad con muchas mesas donde nos gustaría destacar la claridad de los mensajes en la gestión del tema celíaco por parte de todos los camareros. Pedimos pasta y pizza. La pizza estaba bastante buena, la pasta no estaba muy lograda al haberse quebrado todos los espagueti (a los de maíz les pasa esto con más facilidad) y la verdad es que nos salen mejor en casa. De todos modos, pasamos una jornada muy agradable con esto de poder comer fuera de casa con profesionales que controlan. Os dejo, como curiosidad, una mala fotografía donde se puede ver la amplia carta de postres para celíacos (todas las frutas sin gluten!!) pero como ejemplo de la claridad de los mensajes.

IMG_4645

 

Al Hotel Loar fuimos otro día a cenar, la oferta era amplia de comida tradicional menorquina. Nos dio la sensación de que controlaban y al basarse la cocina en pescados y mariscos el reto era menor, pero pasamos un rato muy bueno.

Otra experiencia muy buena fue en la Pizzería Casanova en Mahón. También nos dio la sensación de que controlaban mucho y las pizzas con gluten y sin gluten son espectaculares, de las mejores que hemos podido comer en sus dos opciones. Eso sí, fuimos un poco temprano a comer para no agobiar en cocina y quedarnos nosotros más tranquilos. Otro buen rato. Todos estos comentarios, se basan desgraciadamente, en nuestras sensaciones acerca de la limpieza del los establecimientos, el control de los camareros y posibles “sensaciones digestivas”, aunque pensamos que Jorge no tiene reacciones. Después de 6 años de celíacos confiamos un poco en este ojo clínico. Seguimos echando de menos una marca de garantía en el ámbito de la restauración que nos ahorre dudas y preguntas.

IMG_7799

 

Finalmente, nos sorprendió lo bien distribuidos que están los productos sin gluten distribuidos por toda la isla. No resulta difícil encontrarlos en supermercados y tiendas, incluso en pequeños municipios.

IX Curso de Verano: Enseñanza e Investigación en Bioética

El viernes 5 y el sábado 6 de septiembre se celebra el IX Curso de verano sobre la Enseñanza e Investigración  en Bioética. EN él, Ricardo Fueyo, participará como ponente el sábado hablando sobre el empoderamiento del paciente con enfermedad celíaca.

Tendrá lugar en el Centro de formación del Colegio de Médicos de Zaragoza (C/Ana Isabel Herrero 3 y 5).

1402655064458-cursobioetica

Las plazas son limitadas por lo que si os interesa, debéis inscribiros cuanto antes en la dirección que se proporciona en el tríptico a continuación.

Triptico Curso de Verano_2014

¡La pizza sin gluten más grande del mundo!

Entre las curiosidades sin gluten del año que acabamos de terminar queremos destacar a Ottavia, porque en la Feria de Roma, con motivo de la celebración del salón Arti & Mestieri Expo, Schär se puso manos a la masa y preparó una pizza con nombre propio.
Ottavia, con sus 9000kgs de harina sin gluten, sus 4000kgs de tomate y mozarella y sus 100kgs de rúcula, se ganó aparecer en el libro Guinness de los récords como la pizza sin gluten más grande del mundo.
¡No os perdáis las imágenes de los 40 metros de diámetro de pizza en:http://lacelia.es/noticias/schar-bate-records-y-crea-ottavia-la-pizza-sin-gluten-mas-grande-del-mundo/ !
Os presentamos un adelanto…

scharpizza03

100 personas ya participan en la ECA ¡Gracias!

Hoy hemos recibido el cuestionario número 100 de la Escala ECA en la que están participando celíacos de toda España, queremos agradecer a todos su colaboración y, desde aquí, seguir animando a las personas que tienen que seguir una dieta sin gluten a participar.

Como ya sabéis, gracias a vuestras respuestas será posible estudiar cómo condiciona la autoeficacia a la adhesión a una dieta sin gluten al objeto de diseñar, en un futuro, intervenciones y tratamientos más eficaces para las personas con Enfermedad Celíaca.

El próximo objetivo es llegar a los 200 cuestionarios, si quieres formar parte de esta investigación, escríbenos y te hacemos llegar un ejemplar de la ECA, ¿te animas?

images

ESTUPENDAS JORNADAS EN VALENCIA Y BENICASSIM

Ayer tuve la oportunidad de compartir el día con los compañeros de ACECOVA de una manera intensa pero muy gratificante. Por la acecovamañana estuvimos en Valencia donde me invitaron a dar una charla y por la tarde hicimos lo propio en Castellón. Quiero agradecer desde aquí a todos los que asistieron y a los que además colaboraron rellenando la escala de validación del formulario para echarme una mano con la investigación. Aquéllos que se llevaron el cuestionario para cumplimentarlo más tarde me lo pueden remitir por correo electrónico a la dirección que figura en el mismo o por correo postal a su asociación o a la de Aragón. MUCHAS GRACIAS A TODOS/AS